La dinde rouge des Ardennes à la bière ardennaise

La dinde rouge des Ardennes, moelleuse et parfumée !

On apprécie la dinde rouge des Ardennes pour la qualité de sa chair et ses cuisses épaisses. Longuement mitonnée en cocotte avec de la bière ardennaise, elle est encore meilleure.

Préparation

• Dans une grande cocotte, faites fondre la matière grasse puis faites dorer la dinde rouge sur tous ses côtés.
• Retirez-la et mettez à sa place les oignons et les branches de céleri coupées en julienne.
• Mouillez avec deux bouteilles de bière ardennaise et le bouillon de volaille. Salez, poivrez et ajoutez le thym et le laurier.
• Faire cuire la dinde en cocotte durant deux heures et demie environ.
• Sortez la dinde, découpez-la et gardez les morceaux au chaud.
• Prenez 1 demi litre de jus de cuisson, ajoutez-y la crème fraîche et un beurre manié (50 g de beurre, 50 g de farine malaxée).
• Faites rissoler les tranches de lard et disposez-les autour des morceaux de dinde. Servez la sauce à part.

Le conseil en + :

Des tagliatelles et de la bière artisanale peuvent accompagner ce plat.